Ultrasonik gıda kesimi, yüksek frekansta titreşen bıçakların kullanıldığı bir işlemdir.Bir kesici alete ultrasonik titreşim uygulamak, pek çok fayda sağlayan neredeyse sürtünmesiz bir kesme yüzeyi oluşturur.Bu düşük sürtünmeli kesme yüzeyi, çok sayıda gıda ürününü temiz bir şekilde ve bulaşmadan kesebilir.Azaltılmış direnç nedeniyle çok ince dilimler de mümkündür.Sebzeler, etler, kabuklu yemişler, meyveler ve meyveler gibi öğeleri içeren yiyecekler, dahili üründe deformasyon veya yer değiştirmeden kesilebilir.Düşük sürtünme koşulu ayrıca nugat ve diğer yumuşak şekerler gibi ürünlerin kesici aletlere yapışma eğilimini azaltır, bu da daha tutarlı kesimler ve temizlik için daha az kesinti süresi sağlar.Ultrasonik jeneratörlerde bulunan gelişmiş proses kontrolü sayesinde, kesme performansı, ekipman parametrelerinin basitçe ayarlanmasıyla kolayca değiştirilebilir.
Ultrasonik gıda kesme sistemleri genellikle aşağıdaki yiyecek türlerini kesmek için kullanılır:
• Sert ve yumuşak peynirler (fındık ve meyve parçaları içeren ürünler dahil)
• Yemek endüstrisi için sandviçler, dürümler ve pizzalar
• Nuga, şekerlemeler, granola barlar ve sağlıklı atıştırmalıklar
• Yarı dondurulmuş et ve balık
• Ekmekler veya kek ürünleri
Her ultrasonik gıda kesme sistemi aşağıdaki bileşenlerden oluşur:
• Ultrasonik jeneratör (güç kaynağı)
o Ultrasonik jeneratör, 110VAC veya 220VAC elektrik besleme akımını yüksek frekanslı, yüksek voltajlı bir elektrik sinyaline dönüştürür.
• Ultrasonik dönüştürücü (dönüştürücü)
o Ultrasonik dönüştürücü, jeneratörden gelen yüksek frekanslı elektrik sinyalini kullanır ve bunu doğrusal, mekanik harekete dönüştürür.Bu dönüşüm, bir voltaj uygulandığında genişleyen piezo-elektrik seramik disklerin kullanılmasıyla gerçekleşir.Gıda kesme sistemlerinde kullanılan dönüştürücüler, özellikle yıkama ortamlarında çalışmak üzere tamamen sızdırmaz olacak şekilde tasarlanmıştır ve soğutma için hava giriş ve çıkış bağlantı noktalarını içerir.
• Ultrasonik güçlendirici
o Ultrasonik güçlendirici, optimum kesme performansını sağlamak için özel uygulama için dönüştürücüden doğrusal titreşim hareketi miktarını mekanik olarak gereken seviyeye ayarlayan ayarlanmış bir bileşendir.Güçlendirici ayrıca kesme aletlerine kelepçelemek için güvenli, titreşmeyen bir konum sağlar.Gıda kesme sistemlerinde kullanılan güçlendiriciler, maksimum kesme doğruluğu ve tekrarlanabilirlik için tek parça, katı titanyum tasarım olmalıdır.Ek olarak, tek parçalı tasarım, bakterileri barındırabilen çok parçalı ultrasonik güçlendiricilerin aksine tam bir yıkama sağlar.
• Ultrasonik kesme aleti (korna / sonotrot)
o Ultrasonik kesme kornası, belirli bir frekansta titreyecek şekilde tasarlanmış özel bir alettir.Bu araçlar, optimum performans ve uzun ömür için bilgisayar modelleme teknolojisi kullanılarak özenle tasarlanmıştır.Ultrasonik aletler, sistemin frekansına uyacak şekilde ayarlanmalıdır.Bu ayarlama prosedürü boynuzun kütlesi, uzunluğu ve geometrisinin dikkate alınmasını gerektirir.Titanyum, rezonans ve yorulma direnci özelliklerinden dolayı ultrasonik aletler için tercih edilen malzemedir.Titanyum aynı zamanda gıda işleme endüstrisinin sıhhi gereksinimleri ile uyumludur.Ultrasonik kesme boynuzlarının gerektirdiği ince bıçak geometrilerinde bulunan yüksek gerilimler nedeniyle, aletlerin ömrünü en üst düzeye çıkarmak için üretim bir tel EDM tekniği ve ardından gerilim giderme işlemi kullanılarak yapılmalıdır.
• Bir malzeme taşıma sistemi
o Gıda ürünlerinin ve ultrasonik aletlerin uygun şekilde konumlandırılması ve hareketi için otomatik makineler gereklidir.Otomasyon, doğru konum, yön ve kesim oranının elde edilmesinde kritik öneme sahiptir.Tipik olarak, bu işleme sistemleri, gıda ürünlerinin ve / veya kesme aletlerinin hızlarının ve konumlarının hassas kontrolü için servo sürücü mekanizmalarını kullanır.
İlgili kişi: Ms. Hogo Lv
Tel: 0086-15158107730
Faks: 86-571-88635972