1. Yüksek yağlı yiyecekler, peynir vb. Gibi düzgün ve yoğun malzemeler için Bu yiyecekler gözeneksiz, kompakt bir yapı ile karakterize edilir. Geleneksel kesim işleminde, genellikle büyük miktarda sürtünme üretilir ve sürtünmenin büyüklüğü malzemenin viskozitesi ile ilişkilidir. Ultrasonik kesim, kesme işlemi sırasında takım ile malzeme arasındaki etkileşimi azaltabilir, böylece plastik deformasyondan kaçınılabilir. Öte yandan, bu sıkıca gözeneksiz yapı aynı zamanda kesme işlemi sırasında önemli miktarda enerji tüketir.
2. Ekmek, kek, hatmi ve benzerleri gibi gözenekli yiyecekler için ortak özelliği çok boş bir sünger yapıdır. Ayrıca, sıkıştırma ile kolayca deforme olur. Geleneksel bir kesici alet kullanılırsa, yalnızca kısmi çatlama elde edilebilir ve daha fazla kesilirse, çarpılır veya kırılır. Ancak ultrasonik kesim kullanıyorsanız, iyi sonuçlar elde edersiniz. Ultrasonik kesim, kesme işleminde ortaya çıkan sürtünmeyi azaltabildiğinden, kesme işi küçük bir kesme kuvveti ile tamamlanabilir.
3. Hayvansal ve bitkisel dokular, büyüklük veya kompozisyon bakımından değişen, hepsi hücre benzeridir. Kesit yağlama sıvısı filmi ve yüksek su içeriği olarak işlev gördüğünden, kesim sırasında sürtünme direnci önemli değildir. Sert bir malzemenin sertliği kesme kuvvetini belirler ve çoğu bitki dokusu için gerekli kesme kuvveti ultrasonik uyarma ile önemli ölçüde azaltılır. Bununla birlikte, sünek filamentli yapılar (et dokusu gibi) için bazı problemler ortaya çıkabilir. Bu, donma, ön sıkma veya pişirme yoluyla yapının uygun şekilde kürlenmesini gerektirir. Bu işlemlerle, kesme direncini azaltma amacı elde edilebilir.
İlgili kişi: Ms. Hogo Lv
Tel: 0086-15158107730
Faks: 86-571-88635972